【 ＃娘惹醬炒魷魚BY Momo Cha】
小編真的覺得， 雖說娘惹醬是廚娘必備品， 但是如何華麗變身為一道美麗又養眼的佳餚， 是需要多觀摩多學習， 來看看茶姐Momo Cha 的擺盤。
⊙ 更多資訊請上 http://mamanyonya.com
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Mama Nyonya媽媽娘惹創辦人，係來自馬來西亞檳城的正統娘惹家族後裔，期待藉由食物的特色、味道及料理工法，讓後代子孫得以體認自身文化。來自娘惹世家的百年家傳配方，嚴選台灣在地農產蒜頭，製作創業代表產品【檳城百年娘惹醬Nyonya Sauce】，無防腐劑，無添加物，天然食材濃香撲鼻，完美交融辛辣酸甜的馥郁醬味。跳動唇齒的味蕾舞曲，完享親臨南洋的舌尖行旅。
2015年12月26日 星期六
2015年12月24日 星期四
烤肉沾醬娘惹醬
【 烤肉沾醬娘惹醬】
台灣真的是寶島， 到處都可以買到很多質地很好的食材
謝謝茶姐 Momo Cha的圖， 簡單美味的燒肉沾娘惹醬，美味
下次燒烤記得娘惹醬呦^^
台灣真的是寶島， 到處都可以買到很多質地很好的食材
謝謝茶姐 Momo Cha的圖， 簡單美味的燒肉沾娘惹醬，美味
下次燒烤記得娘惹醬呦^^
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海鮮小卷蔬菜娘惹醬比薩 by Momo Cha
【 海鮮小卷蔬菜娘惹醬比薩 by Momo Cha】
來來來 凡間有高手 準備幾樣東西 也可以創造自己的聖誕比薩
備料如下：
1.低溫發酵的酥脆餅皮
2.娘惹醬當底部醬料
3.海鮮,小卷,蔬菜
感謝做法和圖來自茶姐 Momo Cha
粉絲們快試試 ^^
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來來來 凡間有高手 準備幾樣東西 也可以創造自己的聖誕比薩
備料如下：
1.低溫發酵的酥脆餅皮
2.娘惹醬當底部醬料
3.海鮮,小卷,蔬菜
感謝做法和圖來自茶姐 Momo Cha
粉絲們快試試 ^^
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2015年12月15日 星期二
2015年12月10日 星期四
香煎魚片佐娘惹醬 from Hirko
【 香煎魚片佐娘惹醬From Hirko】
非常感謝來自日本的朋友Hirko，提供這道菜餚，Hirko 將娘惹醬當作調味醬，簡單的幾個步驟就完成一道美味可口菜餚，製作的時間大約是十五分鐘
材料：
1.魚片煎熟備用
2.娘惹醬2湯匙
3.洋蔥切片少許
4.小番茄切對半少許
5.少量的白酒
6.少量的水
7.少量的番茄醬
8.羅勒少許
做法：
1.先將魚片間熟備用
2.將材料2-8混合調和後 淋於魚片上
下面是摘錄自Hirko
Just tried your mama nyonya sauce for our dinner tonight.
I first sauté sliced onions and cherry tomatoes. Then, two tablespoons of mama nyonya sauce were added together with small amounts of white wine, water, tomato ketchup and a sprig of basil. Finally, the sauce was poured on top of two pan-fried fish.
It was very yummy and so easy to cook. It only took me 15 minutes to prepare this dish.
Next, I would like to try your mama nyonya sauce in pasta and tortilla.
非常感謝來自日本的朋友Hirko，提供這道菜餚，Hirko 將娘惹醬當作調味醬，簡單的幾個步驟就完成一道美味可口菜餚，製作的時間大約是十五分鐘
材料：
1.魚片煎熟備用
2.娘惹醬2湯匙
3.洋蔥切片少許
4.小番茄切對半少許
5.少量的白酒
6.少量的水
7.少量的番茄醬
8.羅勒少許
做法：
1.先將魚片間熟備用
2.將材料2-8混合調和後 淋於魚片上
下面是摘錄自Hirko
Just tried your mama nyonya sauce for our dinner tonight.
I first sauté sliced onions and cherry tomatoes. Then, two tablespoons of mama nyonya sauce were added together with small amounts of white wine, water, tomato ketchup and a sprig of basil. Finally, the sauce was poured on top of two pan-fried fish.
It was very yummy and so easy to cook. It only took me 15 minutes to prepare this dish.
Next, I would like to try your mama nyonya sauce in pasta and tortilla.
2015年12月9日 星期三
2015年12月8日 星期二
檳城娘惹酸辣魚 (料理方式上集）
檳城娘惹酸辣魚 做法ㄧ
酸辣魚這名稱乍聽之下是個餐廳大菜，想不到卻因為娘惹醬本身採用真才實料的蒜頭和辣椒製作而成，替主婦們省去了撥蒜頭切辣椒這些有點費工的工作。
今天娘惹醬要發揮不只是沾醬也是可以用來料理的調味醬，我們特別商請檳城的舅媽，也是娘惹菜的料理達人為我們示範表演如何用幾個簡單的元素，完成一道美味可口的蒸魚料理，在此，命名 “檳城娘惹酸辣魚” 。
小編自己都好訝異，怎麼這樣簡單美味啊！根本是優雅且少油煙料理。缺點是酸酸辣辣太下飯了，容易不小心多吃了白飯。
材料備料如下：
1.兩隻約手掌大的白鯧魚
2.辣椒切片(不想太辣的可以不加）
3.蔥段幾段
4.薑片幾片
調味料備料如下
1.娘惹醬幾小湯匙 (依個人的喜好加重）
2.醬油 (舅媽特別交代要用薄鹽的醬油噢！）
3.2-3湯匙的油 (可斟酌）
料理的做法如下
步驟一：將薑片放至魚身上入鍋蒸 (手掌大的白鯧魚 大約十分鐘=兩個字，即可蒸熟）
步驟二：另外熱鍋 ，下油 ，下娘惹醬，下醬油(這邊要試味道） , 下青蔥，炒熱起鍋
步驟三 ：將步驟二所炒好的調味醬 淋到蒸熟的魚上面
香噴噴的檳城娘惹酸辣魚上菜囉^^
酸辣魚這名稱乍聽之下是個餐廳大菜，想不到卻因為娘惹醬本身採用真才實料的蒜頭和辣椒製作而成，替主婦們省去了撥蒜頭切辣椒這些有點費工的工作。
今天娘惹醬要發揮不只是沾醬也是可以用來料理的調味醬，我們特別商請檳城的舅媽，也是娘惹菜的料理達人為我們示範表演如何用幾個簡單的元素，完成一道美味可口的蒸魚料理，在此，命名 “檳城娘惹酸辣魚” 。
小編自己都好訝異，怎麼這樣簡單美味啊！根本是優雅且少油煙料理。缺點是酸酸辣辣太下飯了，容易不小心多吃了白飯。
材料備料如下：
1.兩隻約手掌大的白鯧魚
2.辣椒切片(不想太辣的可以不加）
3.蔥段幾段
4.薑片幾片
調味料備料如下
1.娘惹醬幾小湯匙 (依個人的喜好加重）
2.醬油 (舅媽特別交代要用薄鹽的醬油噢！）
3.2-3湯匙的油 (可斟酌）
料理的做法如下
步驟一：將薑片放至魚身上入鍋蒸 (手掌大的白鯧魚 大約十分鐘=兩個字，即可蒸熟）
步驟二：另外熱鍋 ，下油 ，下娘惹醬，下醬油(這邊要試味道） , 下青蔥，炒熱起鍋
步驟三 ：將步驟二所炒好的調味醬 淋到蒸熟的魚上面
香噴噴的檳城娘惹酸辣魚上菜囉^^
蒜頭達人喜歡這樣交代
【 蒜頭達人喜歡這樣交代】
蒜頭達人每次都會說，作娘惹醬的時候多加一點蒜頭啦！台灣蒜頭這樣香辣，讓多一點人吃到真正的好蒜頭啊。
小編說：
可是這是娘惹醬又不是蒜頭醬，配方只需要一定量的蒜頭耶！還是以後來賣達人的精選蒜頭，會有人願意捧場嗎？
ps:照片裡面的推高機已經是超高高齡了，惜物的蒜頭達人總是說 ，東西還可以用就不要這樣浪費。
娘惹醬就是純用真正的台灣蒜頭做出來的無敵沾醬和調味醬
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蒜頭達人每次都會說，作娘惹醬的時候多加一點蒜頭啦！台灣蒜頭這樣香辣，讓多一點人吃到真正的好蒜頭啊。
小編說：
可是這是娘惹醬又不是蒜頭醬，配方只需要一定量的蒜頭耶！還是以後來賣達人的精選蒜頭，會有人願意捧場嗎？
ps:照片裡面的推高機已經是超高高齡了，惜物的蒜頭達人總是說 ，東西還可以用就不要這樣浪費。
娘惹醬就是純用真正的台灣蒜頭做出來的無敵沾醬和調味醬
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粉絲提供 香烤雞翅沾娘惹醬
【 粉絲提供 香烤雞翅沾娘惹醬】
謝謝澳門粉絲Keith 提供做法和照片，香噴噴的香烤雞翅沾上辣辣酸酸甜甜的娘惹醬，太完美。
做法：
1.雞翅醃過醬料後，裹麵粉，再裹蛋汁，最後再上一層麵包粉
2.進烤箱先200度10分鐘，後240度2分鐘，完美出爐
3.香噴噴的烤雞翅沾上辣辣酸酸甜甜的娘惹醬。
沾醬好選擇～～娘惹醬
1.雞翅醃過醬料後，裹麵粉，再裹蛋汁，最後再上一層麵包粉
2.進烤箱先200度10分鐘，後240度2分鐘，完美出爐
3.香噴噴的烤雞翅沾上辣辣酸酸甜甜的娘惹醬。
沾醬好選擇～～娘惹醬
2015年12月2日 星期三
娘惹醬蒸魚
【 檳城娘惹醬蒸魚】
想不想來點酸酸辣辣的重口味蒸魚？
娘惹醬＋醬油＋蔥段＋油 讓我們主婦簡單輕鬆料理
娘惹醬＋醬油＋蔥段＋油 讓我們主婦簡單輕鬆料理
材料即做法如下：
1.白鯧魚＋薑片 蒸熟備用
2.下油鍋 炒娘惹醬 下醬油 下蔥段 煮滾 淋在魚身上
1.白鯧魚＋薑片 蒸熟備用
2.下油鍋 炒娘惹醬 下醬油 下蔥段 煮滾 淋在魚身上
美味可口的娘惹醬蒸魚 酸酸辣辣非常下飯
娘惹醬化身為調味醬烹煮出可口佳餚
娘惹醬化身為調味醬烹煮出可口佳餚
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2015年12月1日 星期二
Pappa原創～～檳城娘惹乾撈麵
【 Pappa原創～～檳城娘惹乾撈麵】
隱身在嘉義市巷弄中的Pappa暖心粥麵，兩位創意主廚，一個因為自己的親人裝上活動假牙無法吃太硬的食物，另外一位因需要寶寶粥品而遍尋不果
於是正面的起心動念付諸實踐，賣起了0-100歲都能食用的粥品和麵類，不僅堅持親訪每樣食材而且在料理方式上徹底執行如何保留食物營養又能兼顧可口
才開幕不久已經有一群支持者而且這群支持者的年齡層真的很廣，如同呼應他們的宣言，提供0-100歲都能食用的料理
創意料理的主廚今日遇見來自南洋的娘惹醬，由大量台灣蒜頭製作而成的娘惹醬，立馬讓兩位主廚天馬行空下，創造出了這一道 「Pappa原創～～娘惹乾撈麵」
造訪的那天，滿室撲鼻而來的香味，無法形容的味道，麵品本身極度俱有吸引力，品嚐間無人言談，一口一口停不下
嘉義的朋友找時間試看看勒^^
Pappa暖心粥麵：嘉義市安和街3號 (也可以臉書搜尋）
娘惹醬化身為調味醬～～好棒
娘惹醬化身為調味醬～～好棒
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