越南麵包配上娘惹醬

【 ‪＃越南麵包這樣做】
感謝粉絲 ＠陳貞貞 提供圖文

粉絲是這樣做的 ：

茶家維也納+小雞柴窯香腸+番茄公主+娘惹醬

多美好又健康的早午餐啊～～

＃娘惹醬如何使用 ⊙ 更多資訊請上 http://mamanyonya.com

娘惹文化之瓷器篇

【 ‪＃‎娘惹文化之瓷器篇‬】攝于新加坡土生華人博物館

今天來當當講古的人，十六世紀的華人下南洋來到新加坡 檳城 麻六甲，與當地的馬來人結婚後，生下的女兒稱之為娘惹 。

因為小小娘惹有著來自不一樣背景的父母親，也各別從不一樣的文化中擷取混合形成現今的娘惹文化，娘惹文化彰顯在飲食風格上，衣著上，食用器具上甚至語言 。

今天我們利用新加坡的土生華人博物館中拍攝到的一些瓷器來告訴大家，下面的瓷器看起來就像是華人的瓷器，但是顏色上採用了色彩鮮豔的南洋風，尤其是馬來人的吉祥色綠色，紅色粉紅代表了華人的吉祥色 。

如果大家有機會到新加坡，可千萬別錯過這個 ‪＃‎土生華人博物館‬，來看看小小娘惹的食衣住行 。

註：如果現今一個華人取馬來人，生下的小孩非以娘惹稱呼

‪＃‎娘惹文化‬ ‪＃‎媽媽娘惹‬

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檳城小吃蝦餅 vs娘惹醬

【 ‪#‎檳城小吃蝦餅‬ ‪＃‎vs娘惹醬‬】
回覆粉絲們的詢問，如何製作道地的檳城蝦餅

備料：
1.麵粉
2.蛋
3.青蔥切細
4.蝦仁
5.可以下點油炸粉或是食用小蘇打粉,讓炸起來的口感好
6.一點胡椒粉
7.一點鹽

做法：
將所有的東西混合，慢慢加入水，調和成蝦餅糊，千萬不要加水過多很難油炸，在熱鍋熱油然後用瓢羹將蝦餅糊下鍋，兩面金黃即可撈起瀝油

最後配上酸酸甜甜辣辣的娘惹醬，Just Nice !!

‪#‎娘惹醬‬ ‪＃‎娘惹醬如何吃‬ ‪＃‎媽媽娘惹謝謝大家和開工大吉‬
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【 ‪#泰式紅咖哩雞byMarie_Josee】

【 ‪#泰式紅咖哩雞byMarie_Josee】

謝謝來自加拿大的朋友提供的這道泰式紅咖哩雞的做法，他們用上了一整瓶的娘惹醬更是提高紅咖哩的蒜香和辣度，香香辣辣又帶椰香真是好下飯，以下約八人用量，一起來看看做法 。

備料：
1.雞肉
2.2或3葉的乾的檸檬葉
3.兩小湯匙的紅咖理的醬
4.香茅一根
5.少許蒜蓉,少許黑胡椒,少許洋蔥,少許檸檬汁
6.少許薑片
7.高湯
8.少許魚露
9.一罐市售罐裝椰奶
10.黃青椒和紅蘿波切片待用

做法：
熱鍋下油下雞肉先爆香，下紅咖哩醬炒，下高湯，香茅拍打後下鍋，下蒜蓉薑片及檸檬葉，少許魚露，下娘惹醬悶煮後，最後再下椰奶悶煮至喜歡的濃稠度  。

咖哩中的青菜可以隨意搭配，檳城的婆婆有教過，有椰奶的咖喱是不能放過夜的，所以也可以將所有東西炒好後，依照用餐人數再開鍋放椰奶煮後上桌。

希望大家有機會試看看，也歡迎更多的食譜料理分享讓我們知道。

＃娘惹醬如何料理 ＃娘惹醬

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開工大吉

開工大吉

娘惹醬的開始是在百年以前，由我的檳城娘惹祖先們自己研發出來沾蝦餅的，曾曾祖母們只要有蝦餅，就會吩咐媳婦們製作娘惹醬，娘惹醬成為我們餐桌必備沾醬(檳城蝦餅非台灣蝦餅請看註解）。

從小我就特別為自己家的娘惹醬感到自豪，因為啥都很適合沾，酸酸辣辣甜甜特別讓身處于熱帶國家的我們容易下飯。

去年帶著忐忑的心情帶著娘惹醬來到老婆的娘家台灣，向大家推薦自家的百年醬料，台灣美食和烹飪手法還有超多的異國料理環繞，不僅造就美食天堂的好名聲，更讓台灣人的舌頭非常的敏感，不知道台灣朋友對我自己家族裡面的娘惹醬又是如何評分？

娘惹醬上市五個月以來 ，台灣朋友讓我看到了娘惹醬更多的用法，娘惹醬跳脫了沾醬用法，更進一步的成為了廚房中的好用調味醬，竟然中西用法都出現了  ‪＃‎娘惹乾撈麵‬ ‪＃‎娘惹雞肉比薩‬ ‪＃‎娘惹蒸魚‬  ‪＃‎娘惹醬用在義大利麵上‬  ‪＃‎娘惹醬用於咖哩上‬

每每看到大家的創意料理回覆，同時讓身在台灣的我和檳城的家人驚豔，再次謝謝大家願意給我們機會，我們還有很多跟不上的地方，新的一年我們仍然會秉持著友善土地和供貨給我們的大家繼續努力，最後祝大家開工大吉大利，平安健康。

註：檳城蝦餅是蝦仁混合青蔥混合麵粉下鍋油炸後的產品
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