謝謝來自加拿大的朋友提供的這道泰式紅咖哩雞的做法，他們用上了一整瓶的娘惹醬更是提高紅咖哩的蒜香和辣度，香香辣辣又帶椰香真是好下飯，以下約八人用量，一起來看看做法 。
備料：
1.雞肉
2.2或3葉的乾的檸檬葉
3.兩小湯匙的紅咖理的醬
4.香茅一根
5.少許蒜蓉,少許黑胡椒,少許洋蔥,少許檸檬汁
6.少許薑片
7.高湯
8.少許魚露
9.一罐市售罐裝椰奶
10.黃青椒和紅蘿波切片待用
做法：
熱鍋下油下雞肉先爆香，下紅咖哩醬炒，下高湯，香茅拍打後下鍋，下蒜蓉薑片及檸檬葉，少許魚露，下娘惹醬悶煮後，最後再下椰奶悶煮至喜歡的濃稠度 。
咖哩中的青菜可以隨意搭配，檳城的婆婆有教過，有椰奶的咖喱是不能放過夜的，所以也可以將所有東西炒好後，依照用餐人數再開鍋放椰奶煮後上桌。
希望大家有機會試看看，也歡迎更多的食譜料理分享讓我們知道。
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