2015年9月28日 星期一
娘惹醬的繽紛色彩
自土生華人Peranakan 衍生的「娘惹文化」,其特色發揮主要在料理、服飾。所以,娘惹醬的瓶身色彩,也自娘惹服裝而來。
或許受到天生近褐膚色的影響,娘惹特別喜歡亮麗的顏色及混色,抗拒暗沉。她們偏愛土耳其綠,這也是馬來人的吉祥顏色,粉紅、大紅是華人的吉祥色,大家看到的娘惹醬的四個主要代表色,帶著亮度討喜的綠、藍、粉紅、橘,充分表徵了娘惹的文化特色。
2015年9月27日 星期日
2015年9月26日 星期六
【檳城百年娘惹醬】外盒變筆筒
一般醬料很少製作包裝外盒,【檳城百年娘惹醬】外盒不僅設計精美,送禮質感佳,也希望能再次使用,環保地球。
因此,多花了一點開模製作成本,只要你剪去盒蓋,就能將包裝盒變成筆筒,一舉多得 !!
2015年9月25日 星期五
酥炸中卷沾醬
編輯今天的晚餐main dish,酥炸中卷,這時不拿出隨身最強武器~諾諾諾,是地表最強百搭沾醬:娘惹醬~更待何時……
下回吃各式海鮮酥炸物,一定要記得加我加我(娘惹醬)唷,讓餐點滿分好吃上天堂!
下回吃各式海鮮酥炸物,一定要記得加我加我(娘惹醬)唷,讓餐點滿分好吃上天堂!
酥炸中卷 沾醬 |
標籤:
中卷,
花枝,
娘惹醬,
娘惹醬怎麼吃,
媽媽娘惹,
餐點沾醬,
醬料,
Mama Nyonya,
Nyonya Sauce
2015年9月24日 星期四
2015年9月21日 星期一
2015年9月17日 星期四
〔檳城百年娘惹醬 ‧ 原味 Nyonya Sauce〕
Mama Nyonya媽媽娘惹創辦人,係來自馬來西亞正統娘惹後裔,期待藉由食物特色、味道及料理工法,讓後代子孫體認自身文化,得以傳承。
來自娘惹世家的百年家傳配方,嚴選台灣在地農產蒜頭,製作創業代表產品【檳城百年娘惹醬Nyonya Sauce】。
無防腐劑,無添加物,天然食材濃香撲鼻,完美交融辛辣酸甜的馥郁醬味。跳動唇齒的味蕾舞曲,完享親臨南洋的舌尖行旅。
- 成分:蒜頭、辣椒、醋、糖、水,無防腐劑
- 重量:330 g
- 產地:台灣
- 食物配搭:炸物、燒烤物、川燙黑白切、青菜涼拌、煎豆腐、煎蘿蔔糕、煎餃、火鍋、肉粽、中秋烤肉等沾醬使用。亦可直接入菜,炒飯、炒米粉、炒海鮮。
- 定價:320元
★ 特別預購:4 瓶 以上,免運 → 馬上訂
☆ 特別預購:6 瓶 以上,9 折,免運 → 馬上訂
燙金外盒,自用送禮皆宜 |
外盒變身成為筆筒,巧妙運用 |
㊣ Read More http://mamanyonya.com
標籤:
東南亞料理,
南洋風味醬,
娘惹,
娘惹料理,
娘惹菜,
娘惹醬,
媽媽娘惹,
蒜辣醬,
檳城百年娘惹醬,
醬料,
chili sauce,
garlic chili sauce,
garlic sauce,
Mama Nyonya,
Nyonya,
Nyonya Sauce
2015年9月15日 星期二
2015年9月14日 星期一
〔食用方法〕
1. 取用方式:以乾淨無水的湯勺挖取。
2. 開罐前動作:上下左右搖一搖,均勻混合醬料。
* 純天然食材製品,無添加防腐劑、調味劑,靜置會產生醬料沈澱的現象,這是正常呈現。
3. 餐點沾醬:炸物、燒烤物、川燙黑白切、青菜涼拌、煎豆腐、煎蘿蔔糕、煎餃、火鍋、肉粽、中秋烤肉等沾醬使用。
煎豆腐沾醬 |
雞捲沾醬 |
滷味沾醬 |
5. 加料升級享受:將娘惹醬放入新鮮研磨之蒜泥、蒜末中,嗆辣酸甜加重,五感滿分。
加入新鮮研磨之蒜泥、蒜末,嗆辣酸甜加重。 |
㊣ Read More http://mamanyonya.com
2015年9月13日 星期日
〔品牌故事〕
一口口時間的味道,融入一代代親情的滋味
一位自稱最懂台灣蒜頭的蒜頭公主,認識了一個檳城娘惹家族後裔的男孩。他們結了婚,太太要和先生回檳城探望父母,就像一般的華人家庭,太太在廚房裡,跟著婆婆、舅媽學烹飪。
和你我相同,在蒜頭太太的腦海裡,所謂馬來菜就是沙嗲加肉骨茶的總和,殊不知正宗娘惹菜還因分佈地域,而分成新加坡、馬六甲、檳城娘惹菜三類。
長輩們教著她一道道祖先口耳相傳的娘惹手工菜,繁複的刀工細節、敏銳精準的調味,加上姑嫂妯娌的分工合作,鍋碗瓢盆刀叉食材齊飛舞之際,混雜著閒話家常的廚房裡,不斷變化出香氣四溢的美味佳餚,一口口時間的味道,融入了一代代親情的滋味。
結合華人、印度人和馬來人廚藝配料的娘惹美食,是一種民族融合的獨創菜色,每個娘惹家族都會發展出自己的獨特食譜和醬料。蒜頭太太和檳城先生回台定居後,期待傳承娘惹家族愛的配方與料理,特別選用台灣蒜香、在地農產之純天然食材,無任何添加物,製作創業代表產品百年祕方「娘惹醬Nyonya Sauce」。
完美交融辛辣酸甜的馥郁醬味,天然食材濃香撲鼻,舞動唇舌的味蕾,完享親臨南洋的舌尖行旅,既與大家品嚐正統娘惹美味,也希望大家能運用娘惹醬,輕鬆烹調洋溢著南洋風情的日常佳餚。
⊙ 土生華人Peranakan,係指17世紀華人來到檳城、馬六甲、印尼、新加坡,與當地馬來人結婚定居,中國移民的後裔。若是男性被稱為「峇峇」,女性被稱為「娘惹」。此獨特的群體文化保留了華人節日和傳統精神,及某部分馬來文化的深刻融合體現
⊙ 娘惹Nyonya 在舊式馬來語中,表徵了尊重及愛戴擁有重要社會地位婦女的意義。目前,「娘惹佳餚」泛指「土生華人美食」之意。
㊣ Read More http://mamanyonya.com
2015年9月12日 星期六
〔Q&A〕
檳城先生回覆讀者問題 |
A:娘惹醬製程,只選用在地農產天然食材,蒜頭、辣椒,加上醋、糖、水,沒有放防腐劑,也沒有其他添加物,例如增稠劑,靜置會有點水醬分離感,甚至會產生醬料沈澱的現象,這都是正常呈現。
因此建議,食用前先搖一搖,均勻混合醬料,開罐後,趁鮮儘早食用。
*增稠劑功能,產生膠質及黏稠狀,讓食品外觀看起來可口,並降低生產成本。
Q:為什麼剛買的時候,顏色看起來亮亮的,過陣子會變得有些暗沉?
A:因為娘惹醬是純天然食材製作,沒有其他添加物,例如穩定劑,打開食用後,天然食材製成的醬料接觸空氣,會些微改變色澤,這是氧化現象,就像水果切開後接觸空氣後的樣貌,這都是正常呈現,不影響風味口感。
標籤:
娘惹,
娘惹菜,
媽媽娘惹,
蒜辣醬,
Mama Nyonya,
Nyonya Sauce,
Q&A
2015年9月11日 星期五
〔關於我們〕
天然食材結合馬來華人料理文化,紮實入口的生命力道
Mama Nyonya 媽媽娘惹的創辦人,係來自馬來西亞檳城的正統娘惹家族後裔,深深體會,食物是文化的一種表現方式,藉由食物的特色、味道及料理工法,讓後代子孫得以體認關於自身文化,飲水思源傳承後人。
娘惹特色菜餚,如鹹菜鴨湯、檳城阿雜、酸辣魚、三巴馬來棧、魷魚炒,加入大量南洋香料素材混搭入鍋,蒜頭、辣椒、蝦膏、椰奶、黃薑、阿桑膏、薑、荳蔻、肉桂、八角,調理出峰迴路轉的堆疊豐潤口感,酸辣甜甘、柳暗花明,恰如庶民生活寫照,每一口都能嚐到生命的紮實力量。
娘惹菜做法細膩工序複雜,娘惹醬一直是家族聚餐沾醬首選,配方由娘惹長輩所設計,在台灣創業落地開花,即以「檳城百年娘惹醬 Nyonya Sauce」作為第一個上市產品,選用台灣獨特的蒜香、在地農產之純天然食材,記錄了家傳作法,傳承即將流失的料理文化,讓餐桌上的人們,共同擁有更多餐桌上的故事。
未來,我們計劃發掘更多來自東南亞和世界各地具特色的佐餐醬料,得以保存與延續漸漸失傳的料理文化。
㊣ Read More http://mamanyonya.com
2015年9月10日 星期四
〔LOGO精神〕
Taste the Nyonya Love
生命的蛻變成長圓滿,如同蝴蝶舞曳著粉紅康乃馨翩翩生姿,認真努力的築夢踏實。
經典娘惹的繽紛多彩,兼容並蓄多元文化的躍昇開闊。傳承檳城娘惹家族與台灣蒜頭家族愛的能量,分享對料理文化與土地農產的熱情。
㊣ Read More http://mamanyonya.com
訂閱:
文章 (Atom)