Mama Nyonya媽媽娘惹創辦人，係來自馬來西亞檳城的正統娘惹家族後裔，期待藉由食物的特色、味道及料理工法，讓後代子孫得以體認自身文化。來自娘惹世家的百年家傳配方，嚴選台灣在地農產蒜頭，製作創業代表產品【檳城百年娘惹醬Nyonya Sauce】，無防腐劑，無添加物，天然食材濃香撲鼻，完美交融辛辣酸甜的馥郁醬味。跳動唇齒的味蕾舞曲，完享親臨南洋的舌尖行旅。
2015年9月28日 星期一
2015年9月26日 星期六
2015年9月25日 星期五
2015年9月24日 星期四
2015年9月17日 星期四
〔檳城百年娘惹醬 ‧ 原味 Nyonya Sauce〕
天然手作＊家族的愛＊娘惹文化
Mama Nyonya媽媽娘惹創辦人，係來自馬來西亞正統娘惹後裔，期待藉由食物特色、味道及料理工法，讓後代子孫體認自身文化，得以傳承。
來自娘惹世家的百年家傳配方，嚴選台灣在地農產蒜頭，製作創業代表產品【檳城百年娘惹醬Nyonya Sauce】。
無防腐劑，無添加物，天然食材濃香撲鼻，完美交融辛辣酸甜的馥郁醬味。跳動唇齒的味蕾舞曲，完享親臨南洋的舌尖行旅。
- 成分：蒜頭、辣椒、醋、糖、水，無防腐劑
- 重量：330 g
- 產地：台灣
- 食物配搭：炸物、燒烤物、川燙黑白切、青菜涼拌、煎豆腐、煎蘿蔔糕、煎餃、火鍋、肉粽、中秋烤肉等沾醬使用。亦可直接入菜，炒飯、炒米粉、炒海鮮。
- 定價：320元
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| 燙金外盒，自用送禮皆宜 |
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| 外盒變身成為筆筒，巧妙運用 |
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2015年9月15日 星期二
2015年9月14日 星期一
〔食用方法〕
1. 取用方式：以乾淨無水的湯勺挖取。
2. 開罐前動作：上下左右搖一搖，均勻混合醬料。
* 純天然食材製品，無添加防腐劑、調味劑，靜置會產生醬料沈澱的現象，這是正常呈現。
3. 餐點沾醬：炸物、燒烤物、川燙黑白切、青菜涼拌、煎豆腐、煎蘿蔔糕、煎餃、火鍋、肉粽、中秋烤肉等沾醬使用。
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| 煎豆腐沾醬 |
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| 雞捲沾醬 |
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| 滷味沾醬 |
5. 加料升級享受：將娘惹醬放入新鮮研磨之蒜泥、蒜末中，嗆辣酸甜加重，五感滿分。
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| 加入新鮮研磨之蒜泥、蒜末，嗆辣酸甜加重。 |
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2015年9月13日 星期日
〔品牌故事〕
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一口口時間的味道，融入一代代親情的滋味
一位自稱最懂台灣蒜頭的蒜頭公主，認識了一個檳城娘惹家族後裔的男孩。他們結了婚，太太要和先生回檳城探望父母，就像一般的華人家庭，太太在廚房裡，跟著婆婆、舅媽學烹飪。
和你我相同，在蒜頭太太的腦海裡，所謂馬來菜就是沙嗲加肉骨茶的總和，殊不知正宗娘惹菜還因分佈地域，而分成新加坡、馬六甲、檳城娘惹菜三類。
長輩們教著她一道道祖先口耳相傳的娘惹手工菜，繁複的刀工細節、敏銳精準的調味，加上姑嫂妯娌的分工合作，鍋碗瓢盆刀叉食材齊飛舞之際，混雜著閒話家常的廚房裡，不斷變化出香氣四溢的美味佳餚，一口口時間的味道，融入了一代代親情的滋味。
結合華人、印度人和馬來人廚藝配料的娘惹美食，是一種民族融合的獨創菜色，每個娘惹家族都會發展出自己的獨特食譜和醬料。蒜頭太太和檳城先生回台定居後，期待傳承娘惹家族愛的配方與料理，特別選用台灣蒜香、在地農產之純天然食材，無任何添加物，製作創業代表產品百年祕方「娘惹醬Nyonya Sauce」。
完美交融辛辣酸甜的馥郁醬味，天然食材濃香撲鼻，舞動唇舌的味蕾，完享親臨南洋的舌尖行旅，既與大家品嚐正統娘惹美味，也希望大家能運用娘惹醬，輕鬆烹調洋溢著南洋風情的日常佳餚。
⊙ 土生華人Peranakan，係指17世紀華人來到檳城、馬六甲、印尼、新加坡，與當地馬來人結婚定居，中國移民的後裔。若是男性被稱為「峇峇」，女性被稱為「娘惹」。此獨特的群體文化保留了華人節日和傳統精神，及某部分馬來文化的深刻融合體現
⊙ 娘惹Nyonya 在舊式馬來語中，表徵了尊重及愛戴擁有重要社會地位婦女的意義。目前，「娘惹佳餚」泛指「土生華人美食」之意。
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2015年9月12日 星期六
〔Q＆A〕
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| 檳城先生回覆讀者問題 |
A：娘惹醬製程，只選用在地農產天然食材，蒜頭、辣椒，加上醋、糖、水，沒有放防腐劑，也沒有其他添加物，例如增稠劑，靜置會有點水醬分離感，甚至會產生醬料沈澱的現象，這都是正常呈現。
因此建議，食用前先搖一搖，均勻混合醬料，開罐後，趁鮮儘早食用。
＊增稠劑功能，產生膠質及黏稠狀，讓食品外觀看起來可口，並降低生產成本。
Q：為什麼剛買的時候，顏色看起來亮亮的，過陣子會變得有些暗沉？
A：因為娘惹醬是純天然食材製作，沒有其他添加物，例如穩定劑，打開食用後，天然食材製成的醬料接觸空氣，會些微改變色澤，這是氧化現象，就像水果切開後接觸空氣後的樣貌，這都是正常呈現，不影響風味口感。
2015年9月11日 星期五
〔關於我們〕
天然食材結合馬來華人料理文化，紮實入口的生命力道
Mama Nyonya 媽媽娘惹的創辦人，係來自馬來西亞檳城的正統娘惹家族後裔，深深體會，食物是文化的一種表現方式，藉由食物的特色、味道及料理工法，讓後代子孫得以體認關於自身文化，飲水思源傳承後人。
娘惹特色菜餚，如鹹菜鴨湯、檳城阿雜、酸辣魚、三巴馬來棧、魷魚炒，加入大量南洋香料素材混搭入鍋，蒜頭、辣椒、蝦膏、椰奶、黃薑、阿桑膏、薑、荳蔻、肉桂、八角，調理出峰迴路轉的堆疊豐潤口感，酸辣甜甘、柳暗花明，恰如庶民生活寫照，每一口都能嚐到生命的紮實力量。
娘惹菜做法細膩工序複雜，娘惹醬一直是家族聚餐沾醬首選，配方由娘惹長輩所設計，在台灣創業落地開花，即以「檳城百年娘惹醬 Nyonya Sauce」作為第一個上市產品，選用台灣獨特的蒜香、在地農產之純天然食材，記錄了家傳作法，傳承即將流失的料理文化，讓餐桌上的人們，共同擁有更多餐桌上的故事。
未來，我們計劃發掘更多來自東南亞和世界各地具特色的佐餐醬料，得以保存與延續漸漸失傳的料理文化。
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2015年9月10日 星期四
〔LOGO精神〕
Taste the Nyonya Love
生命的蛻變成長圓滿，如同蝴蝶舞曳著粉紅康乃馨翩翩生姿，認真努力的築夢踏實。
經典娘惹的繽紛多彩，兼容並蓄多元文化的躍昇開闊。傳承檳城娘惹家族與台灣蒜頭家族愛的能量，分享對料理文化與土地農產的熱情。
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