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| 檳城先生回覆讀者問題 |
A：娘惹醬製程，只選用在地農產天然食材，蒜頭、辣椒，加上醋、糖、水，沒有放防腐劑，也沒有其他添加物，例如增稠劑，靜置會有點水醬分離感，甚至會產生醬料沈澱的現象，這都是正常呈現。
因此建議，食用前先搖一搖，均勻混合醬料，開罐後，趁鮮儘早食用。
＊增稠劑功能，產生膠質及黏稠狀，讓食品外觀看起來可口，並降低生產成本。
Q：為什麼剛買的時候，顏色看起來亮亮的，過陣子會變得有些暗沉？
A：因為娘惹醬是純天然食材製作，沒有其他添加物，例如穩定劑，打開食用後，天然食材製成的醬料接觸空氣，會些微改變色澤，這是氧化現象，就像水果切開後接觸空氣後的樣貌，這都是正常呈現，不影響風味口感。
Q：可以用任何材質的食具來取用嗎？
A：沒問題的，並強烈建議，用未沾任何水分的乾淨小湯匙挖取，以免腐敗天然醬料。
Q：娘惹醬需要冷藏嗎？
A：未開封前，不須冷藏，室溫下擺放在陰涼處即可。開瓶後，即須冷藏保存。
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