檳城娘惹醬遇到台灣水煎包

小編在國外的這些日子，無論是冷到爆的歐洲國家還是天天三十度高溫的東南亞國家，想家的時候就會特想念台灣水煎包。 

最期待掀鍋的一刻了，白煙渺渺散出伴隨鍋底吱吱地作響聲，光站在攤位前面等待就讓小編很愉快 ，出鍋後的麵皮帶點焦焦的 ，無論是高麗菜內餡或是韭菜內餡 ，總是讓人想多咬上幾口啊。 

有句俗語說 “為母則強” ，小編不是母親但是會“為吃則強”，擀麵皮和喬內餡通通自己來，忙了一上午只是為了思念家鄉味，但是動手做出的成品真是太有成就感了。 

後來竟然有研究指出，料理這回事，可以增進一個人的組織力和專注力 ，小編個人覺得還有解壓這個功效喔！超級鼓勵大家一起下廚或是週末可以找三五好友，一起在家烹調美食 。

回到台灣 ，小編最愛的水煎包當然也要介紹給檳城先生 ，想不到檳城先生最愛的娘惹醬竟然跟台灣水煎包也是無敵的合拍。 

水煎包的好沾醬～～就是娘惹醬，粉絲們快來試試呦！
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如何挑選蒜頭

粉絲求問蒜頭達人，如何選蒜頭？越大顆越香？ 

達人回答：“現在秋冬選蒜頭，要壓看看，硬的放得越久，如果壓下去軟軟的，那就表示這個蒜頭已經沒有 ”凍桃” (台語發音）“

另外不是蒜瓣越大顆越香呦！大小無差別！
所以通常我們買一袋回來，每次用蒜頭之前 ，最好翻看看 ，如果有比較軟的，應該要提早用掉，才不會之後壞掉可惜 

最後來張蒜頭達人認真挑選蒜頭的照片，高達40年的功力，才能眼明手快選出好蒜頭 ，娘惹醬用的蒜頭就是這樣精挑細選

Q: How to pick and select good garlic? Is bigger is better?

A: Pick up the garlic and press on it gently, if it is hard, it can be stored longer, otherwise, it is weak. 

It is not true that larger cloves taste better. The size of the clove makes no different in term of taste. 

Lastly, if you have a sack of garlic. Consume the soft one as soon as possible. 

The picture shown how garlic was handpicked by Master Garlic with more than 40 years of experience in garlic. Nyonya sauce garlic is carefully selected and handpicked. 

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蒜頭小常識

秋冬的蒜頭他們也開始產生正常的生存機制，那就是繁殖下一代 

風是個影響機制，所以不要懸掛起蒜頭，相反的，應找個紙箱存放讓蒜頭不受風的影響，也會延緩發芽的速度喔 ，雖然現在已經證實發芽的蒜頭也可以食用的 

娘惹醬宅配的外盒就可以用來存放約兩台斤的蒜頭 ，讓我們環保再出發 ，也歡迎留言告訴我們你如何環保再利用娘惹醬的宅配外盒 

【How to preserve and store your garlic for the autumn and winter season】
Cold wind promotes garlic sprouting. Therefore, keep your garlic away from the wind. Keep them in an enclosed paperbox for storage.

Mama Nyonya delivery box can store up to 1.2kg of fresh garlic. Let us reuse the box and store your garlic throughout this autumn and winter season. We also welcome new usage of the re-useable box! 

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娘惹醬雞肉比薩(教學示範）

上週發佈的娘惹醬雞肉比薩，好多粉絲來詢問做法！！ 厚著臉皮去詢問Mr.Taku並得到熱切的回覆！！

所以促成了這次二訪台中瑪寳咖啡，一來可是吃到好多好吃的比薩，二來又能為廣大粉絲實作錄影！

再度的到訪，小編這次又學到一個很棒的東西 ，原來一般的麵團發酵2小時就可以 ，但是這邊的麵團要發酵12小時，原因只是Mr.Taku只加入一點點的酵母 ，難怪只能限量發售！！

有機會去台中不要錯過瑪寳咖啡喔！！  更多瑪寳咖啡的資訊請上粉絲團  https://www.facebook.com/marbledotcafe

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百搭的娘惹醬

昨天我們娘惹醬宣言：「使用的方式是自由的」不知道記熟了沒？ 

今天就收到一位會自己下廚的攝影師大人傳來的用餐照

紅色的沾醬當然就是娘惹醬啦～～～ 

攝影師大人特別說 “沾雞肉很搭” “沾魚也搭” 

歡迎來信給我們 關於你自由使用娘惹醬的方式呦！！ 

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娘惹醬宣言：使用的方式是自由的

娘惹醬宣言 ：「使用的方式是自由的！」

附上檳城先生處理辣椒蒂頭照片一張 (小手好辣）。

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娘惹醬滿月囉！

娘惹醬在台灣正式亮相已經滿一個月了！

每次看到粉絲們分享如何使用娘惹醬在自己熟悉的飲食上，收到訊息的我們都好驚訝 ，原來這樣也行啊～ 那你試過了嗎？

其實這條路雖然花了快兩年才走到，但是檳城先生很感謝台灣朋友給他機會，也會繼續努力下去的！ 

溫馨提醒最新的娘惹醬食譜用法，都會發佈在媽媽娘惹粉絲團和官網和部落格。

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清燙小卷和白切肉配娘惹醬

一通電話檳城先生立馬出門去阿嬸家吃午餐 ，台灣人的熱情再度感染了檳城先生 。

才停好機車 ，立馬被阿嬸請到餐桌旁  

“今天小卷一斤要100元，這盤要兩斤，特別買來要配你的娘惹醬“  

”白切肉也很好吃喔！“ （節錄自阿嬸的話）

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娘惹醬遇見麻辣火鍋

〈台灣─新加坡現場連線報導篇〉

當娘惹醬在新加坡遇見麻辣火鍋名店 ，火花就此展開 ！是註定的合拍還是？

我們非常感謝每個客人願意給我們機會並嚐試我們的娘惹醬 ，因為網路的發達即使在台灣生產 ，也能幫助我們將這個用了滿滿滿的台灣蒜頭的娘惹醬推廣給更多國家的朋友享用 ，希望品嘗娘惹醬的同時 ，也能加深國外朋友對台灣蒜頭的好印象!

今天小編截取來自新加坡的好反應：

“packing design is very nice”
“my colleagues like it”
“Good with chicken soup”
“Slightly spicy”
“But seems nice with beef “

新加坡的客人把娘惹醬帶去麻辣火鍋名店 ，除了讚美設計包裝之外 (可是台灣設計師的功勞) 不僅認為娘惹醬帶著一點點辣味 ，更是肯定清湯底的菜餚跟娘惹醬很搭 ，跟牛肉也很搭 !

當你們吃火鍋或是“打邊爐”(廣東話) ，相信娘惹醬也是另外的一個選擇喔！

附上新加坡客人特別拍的照片一張 !

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娘惹莎莎醬拌酪梨

小編真的越來越喜歡咱們娘惹醬的粉絲們了，大家好會運用娘惹醬融入自己平常的喜愛料理，無論是中式 西式 涼拌菜 比薩，真是太有才了！

這次的娘惹莎莎醬伴酪梨，要感謝來自粉絲Jamie Lin的發想，四樣東西完成一道經典菜色，一起來學學吧！

備料：
1.番茄切碎少許
2.洋蔥切碎少許
3.娘惹醬少許
4.酪梨切片待用

做法：
將1-3項混合攪拌淋在酪梨切片上，不到五分鐘完成一道可口佳餚！

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