吳寶春麥方店 娘惹夏威夷

吳寶春師傅用麵包閱讀世界 

寶春師傅用上娘惹醬為我們帶來夏季限定款 “娘惹夏威夷” 

已經在臺北松菸和高雄本店上市   

希望粉絲們有機會可以去嘗鮮

以下取自吳寶春麥方店官方臉書圖文

明天將上市的【娘惹夏威夷】

最大特色的娘惹醬，是嚴選臺灣本產的蒜頭，

由來自馬來西亞檳城的正統娘惹家族後裔，

親自調配家傳的娘惹醬，

完美交融辛辣酸甜的馥郁醬味，

天然食材濃香撲鼻，酸酸辣辣

是正統的馬來西亞娘惹美味

非常適合炎熱的夏天，開胃又解膩。

成分：蒜頭、辣椒、醋、糖、水，無防腐劑

【娘惹夏威夷】

以夏威夷Pizza為概念

運用星野麵糰Q軟的口感

加上當季的鳳梨&厚切培根

同時運用娘惹醬微辣的特性

來呈現出不一樣的夏威夷Pizza

搭配冰紅茶或冰啤酒，都非常適合‪#‎娘惹夏威夷‬ ‪#‎吳寶春麥方店‬ ‪#‎馬來西亞‬ ‪#‎娘惹醬‬

美乃滋娘惹蔬菜沾醬

清爽蔬菜的美乃滋娘惹沾醬

謝謝來自加拿大的粉絲@Marie-Josee Fortin 提供這樣清爽的做法

做法如下：

1/2 cup mayonaise

4 tbs of Nyonya sauce

1tbs ketchup

1 tea spoon Worshesthersire sauce

Salt...pepper et voila...enjoy.

＃娘惹醬

＃娘惹醬如何使用

夏日涼拌菜系列娘惹拌小卷鮭魚卵黃瓜小番茄

【 ‪＃‎夏日涼拌菜系列‬】
‪＃‎娘惹拌小卷鮭魚卵黃瓜小番茄‬

母親節,媽媽娘惹也祝各位媽媽身體健康平安如意.兩天的涼拌菜大家都學到了嗎？ 今天我們謝謝茶姐的料理示範,一起來看看這道菜多簡單就可以完成. 

備料：
鮭魚卵
小卷燙熟
小黃瓜切塊
小番茄切塊

做法：
上面的備料加入娘惹醬即可上桌,因為鮭魚卵本身帶鹹味. 所以這樣的均衡風味就此產生

‪＃‎夏日炎炎正好眠來做涼拌菜‬

‪＃‎娘惹醬‬

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夏日涼拌菜系列涼拌娘惹絲絲

【 ‪#‎夏日涼拌菜系列‬】

‪＃‎涼拌娘惹絲絲‬

今天是立夏的第二天,的確台灣感受到熱度了,其他國家的朋友們,你們那邊天氣又如何？

下面這個功夫菜是來自我們粉絲陳淑凌媽咪的好手藝,話說這位媽咪剛剛重新整修了廚房,本身非常好客的她,做了這道菜去聚會,據說燒到很多媽咪喔～～～ 娘惹醬果真有魅力 

廢話不多說,做法如下：

海帶絲,木耳絲,紅蘿波絲,豆干絲, 川燙瀝乾後
下些鹽巴,醬油,香油,然後娘惹醬 
放入冰箱放冷～～～ 就是一道消暑的開胃菜 微酸微辣 

‪＃‎夏日炎炎正好眠來做涼拌菜‬
‪＃‎娘惹醬如何使用‬

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夏日涼拌菜之娘惹醬醃製大頭菜

＃娘惹醬醃製大頭菜 

今天是立夏,來盤冰冰涼涼微辣微酸的大頭菜,真是開胃

備料：大頭菜一顆 鹽巴 娘惹醬 豆瓣醬
做法：大頭菜切片
切完後加入鹽巴搓揉,置入冰箱靜置約兩小時,軟化大頭菜
講多餘水分倒掉之後,放入娘惹醬和豆瓣醬拌勻 (比例約2:1) 請慢慢加入

最後可以根據自家飲食的習慣稍微調整
例如香油,糖,青蒜,香菜都是很好的附加品

豆瓣醬請選擇不要帶辣味的比較優

＃夏日炎炎正好眠來做涼拌菜吧
＃娘惹醬如何使用

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豬頭皮與娘惹醬

加乘作用的美好 你我都在尋找
優質肉品與真材實料娘惹醬
生活廚房實驗結果是令人幸福且開心用餐時光
歡迎加入我們
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在此感謝粉絲劉瑞提供圖片
‪＃‎娘惹醬‬ ‪＃‎娘惹醬如何食用‬

娘惹肉絲粒粒炒飯

【 ‪＃娘惹肉絲粒粒炒飯‬】

大家喜歡炒飯嗎？來看看下面這位粉絲的炒飯食譜分享,謝謝來自澳門的台灣好媳婦 Linda , 為我們帶來這道娘惹肉絲粒粒炒飯 -- 以下圖文來自Linda分享

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娘惹肉絲粒粒炒飯

1- 豬肉切絲，一勺醬油、一勺娘惹醬醃製入味。

2- 拍蒜，杏鮑菇和紅蘿蔔切成粒狀備用。

3- 乾鍋文火，放入杏鮑菇乾煸至聞到香味，盛盤備用。

4- 起油鍋，放入蒜和紅蘿蔔炒香，盛盤備用。

5- 放油，待鍋熱放入豬肉爆炒；依序放入紅蘿蔔、杏鮑菇和冷飯，拌炒均勻即可。

#娘惹醬如何使用 ＃娘惹醬

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娘惹醬尬韭菜煎餅

這篇文是私心因為我太愛吃韭菜煎餅了，然後又可以配上我最愛的娘惹醬，快來學學Sandy Chang阿熊師 的好食譜，阿熊師說“娘惹醬尬韭菜煎餅，畫龍點睛啊！”

新馬的朋友們也來學學我們台灣的韭菜煎餅

以下圖文來自Sandy Chang 阿熊師授權呦
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阿熊師不負責食譜：
＊韭菜切成韭菜花(跟蔥花一樣的概念)
＊中筋麵粉適量
＊全蛋
＊少許鹽巴
＊水
＊把材料全部喇在一起下鍋煎即可(要吃軟一點口感就加多一點水，反之則減水)

＊阿熊師小tip：要煎得香脆，油就不能少，好吃總是要付出點代價的(低頭看腰間肉)

‪＃‎娘惹醬‬

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媽媽上菜娘惹醬白菜滷

【 ＃媽媽上菜娘惹醬白菜滷】

白菜滷的變異版本喔～～ 

備料：白菜 金針菇 香菇 蔥白 洋蔥 蝦米 鹽 娘惹醬兩大匙

做法：熱鍋下香菇 蝦米 洋蔥 蔥白爆香 , 白菜頭 ,炒軟後,下白菜尾 金針菇 ,下點水 下娘惹醬 下點鹽 悶煮 起鍋 ^^

柯媽媽自從女婿和女兒做起娘惹醬, 總是喜歡做做看創意料理

我們也希望買到娘惹醬的人,不僅當娘惹醬是沾醬更可以入菜

＃娘惹醬如何使用 ＃娘惹醬
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粉絲上菜娘惹醬咸酥雞

【 ‪＃粉絲上菜娘惹醬咸酥雞】

台式咸酥雞有簡單又方便的做法呦！謝謝粉絲Merlin的分享

如果你有烤箱 娘惹醬 切塊的雞腿肉 地瓜粉來試試吧！

做法：將雞腿肉豪邁的加入娘惹醬醃製放一晚入味

醃製好的雞腿肉沾上地瓜粉 等反潮後 再烤

烤箱溫度：200度20分鐘 250度5分鐘

極致吃法：烤好的咸酥雞再沾上娘惹醬 好好味呦

＃娘惹醬如何使用 ＃娘惹醬

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粉絲上菜娘惹醬拌海鮮

【 ‪#‎粉絲上菜娘惹醬拌海鮮‬】

感謝粉絲Spring Lu 提供圖文 , 一起來學學如何做這道美食喔
以下是粉絲文章：
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娘惹醬拌海鮮超好吃
小章魚是在基隆崁仔頂買的
這幾天在全聯也有看到喔⋯⋯
作法⋯⋯
其實是娘惹醬好吃啦!
1.把所有想放的海鮮川燙後放涼或過冰水瀝乾
2.洋蔥切絲芹菜切小段香菜切碎小蕃茄切四份
3.娘惹醬。味霖。檸檬汁
4.將以上三樣全拌在ㄧ起
最後視自己喜歡的口味調整味道⋯⋯
我們喜歡酸～檸檬就多些囉！

‪#‎娘惹醬如何使用‬ ‪＃‎娘惹醬‬
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越南麵包配上娘惹醬

【 ‪＃越南麵包這樣做】
感謝粉絲 ＠陳貞貞 提供圖文

粉絲是這樣做的 ：

茶家維也納+小雞柴窯香腸+番茄公主+娘惹醬

多美好又健康的早午餐啊～～

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娘惹文化之瓷器篇

【 ‪＃‎娘惹文化之瓷器篇‬】攝于新加坡土生華人博物館

今天來當當講古的人，十六世紀的華人下南洋來到新加坡 檳城 麻六甲，與當地的馬來人結婚後，生下的女兒稱之為娘惹 。

因為小小娘惹有著來自不一樣背景的父母親，也各別從不一樣的文化中擷取混合形成現今的娘惹文化，娘惹文化彰顯在飲食風格上，衣著上，食用器具上甚至語言 。

今天我們利用新加坡的土生華人博物館中拍攝到的一些瓷器來告訴大家，下面的瓷器看起來就像是華人的瓷器，但是顏色上採用了色彩鮮豔的南洋風，尤其是馬來人的吉祥色綠色，紅色粉紅代表了華人的吉祥色 。

如果大家有機會到新加坡，可千萬別錯過這個 ‪＃‎土生華人博物館‬，來看看小小娘惹的食衣住行 。

註：如果現今一個華人取馬來人，生下的小孩非以娘惹稱呼

‪＃‎娘惹文化‬ ‪＃‎媽媽娘惹‬

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檳城小吃蝦餅 vs娘惹醬

【 ‪#‎檳城小吃蝦餅‬ ‪＃‎vs娘惹醬‬】
回覆粉絲們的詢問，如何製作道地的檳城蝦餅

備料：
1.麵粉
2.蛋
3.青蔥切細
4.蝦仁
5.可以下點油炸粉或是食用小蘇打粉,讓炸起來的口感好
6.一點胡椒粉
7.一點鹽

做法：
將所有的東西混合，慢慢加入水，調和成蝦餅糊，千萬不要加水過多很難油炸，在熱鍋熱油然後用瓢羹將蝦餅糊下鍋，兩面金黃即可撈起瀝油

最後配上酸酸甜甜辣辣的娘惹醬，Just Nice !!

‪#‎娘惹醬‬ ‪＃‎娘惹醬如何吃‬ ‪＃‎媽媽娘惹謝謝大家和開工大吉‬
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【 ‪#泰式紅咖哩雞byMarie_Josee】

【 ‪#泰式紅咖哩雞byMarie_Josee】

謝謝來自加拿大的朋友提供的這道泰式紅咖哩雞的做法，他們用上了一整瓶的娘惹醬更是提高紅咖哩的蒜香和辣度，香香辣辣又帶椰香真是好下飯，以下約八人用量，一起來看看做法 。

備料：
1.雞肉
2.2或3葉的乾的檸檬葉
3.兩小湯匙的紅咖理的醬
4.香茅一根
5.少許蒜蓉,少許黑胡椒,少許洋蔥,少許檸檬汁
6.少許薑片
7.高湯
8.少許魚露
9.一罐市售罐裝椰奶
10.黃青椒和紅蘿波切片待用

做法：
熱鍋下油下雞肉先爆香，下紅咖哩醬炒，下高湯，香茅拍打後下鍋，下蒜蓉薑片及檸檬葉，少許魚露，下娘惹醬悶煮後，最後再下椰奶悶煮至喜歡的濃稠度  。

咖哩中的青菜可以隨意搭配，檳城的婆婆有教過，有椰奶的咖喱是不能放過夜的，所以也可以將所有東西炒好後，依照用餐人數再開鍋放椰奶煮後上桌。

希望大家有機會試看看，也歡迎更多的食譜料理分享讓我們知道。

＃娘惹醬如何料理 ＃娘惹醬

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開工大吉

開工大吉

娘惹醬的開始是在百年以前，由我的檳城娘惹祖先們自己研發出來沾蝦餅的，曾曾祖母們只要有蝦餅，就會吩咐媳婦們製作娘惹醬，娘惹醬成為我們餐桌必備沾醬(檳城蝦餅非台灣蝦餅請看註解）。

從小我就特別為自己家的娘惹醬感到自豪，因為啥都很適合沾，酸酸辣辣甜甜特別讓身處于熱帶國家的我們容易下飯。

去年帶著忐忑的心情帶著娘惹醬來到老婆的娘家台灣，向大家推薦自家的百年醬料，台灣美食和烹飪手法還有超多的異國料理環繞，不僅造就美食天堂的好名聲，更讓台灣人的舌頭非常的敏感，不知道台灣朋友對我自己家族裡面的娘惹醬又是如何評分？

娘惹醬上市五個月以來 ，台灣朋友讓我看到了娘惹醬更多的用法，娘惹醬跳脫了沾醬用法，更進一步的成為了廚房中的好用調味醬，竟然中西用法都出現了  ‪＃‎娘惹乾撈麵‬ ‪＃‎娘惹雞肉比薩‬ ‪＃‎娘惹蒸魚‬  ‪＃‎娘惹醬用在義大利麵上‬  ‪＃‎娘惹醬用於咖哩上‬

每每看到大家的創意料理回覆，同時讓身在台灣的我和檳城的家人驚豔，再次謝謝大家願意給我們機會，我們還有很多跟不上的地方，新的一年我們仍然會秉持著友善土地和供貨給我們的大家繼續努力，最後祝大家開工大吉大利，平安健康。

註：檳城蝦餅是蝦仁混合青蔥混合麵粉下鍋油炸後的產品
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橘子海鮮比薩by Amina Chan

【 ‪橘子海鮮比薩by Amina Chan 】
娘惹醬真是太適合拿來加入比薩料理中，Amina Chan 和孩子一起玩創意料理，想不到橘子烤出來的味道跟鳳梨很像，粉絲們一起來看看需要哪些原料

備料：
1.面皮
2.娘惹醬
3.義大利肉醬
4.花枝
5.青豆
6.橘子
7.起司

做法：
將面皮上先鋪上肉醬再上一點娘惹醬，其他原料鋪上即可進爐

溫馨提醒：好吃會停不下來啊^^ 

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